Valpolicella Doc Superiore

Sự thật thú vị

Do quá trình sấy khô, Amarone cần ít nhất gấp đôi lượng nho để sản xuất một chai rượu. Amarone được phát minh một cách tình cờ vào đầu thế kỷ 20 khi một thùng rượu Recioto ngọt vô tình bị để lên men quá lâu. “Amarone” có nghĩa là “vị đắng lớn” trong tiếng Ý, ám chỉ nguồn gốc nhầm lẫn của loại rượu này với rượu ngọt. Sau khi sản xuất, nhiều nhà sản xuất rượu sử dụng vỏ nho để tăng thêm hương vị cho rượu vang Valpolicella tiêu chuẩn, tạo ra Valpolicella Ripasso. Quá trình sấy khô theo truyền thống được thực hiện trên thảm rơm. Tuy nhiên, nó thường được kiểm soát chặt chẽ hơn để giảm nguy cơ nhiễm trùng do vi khuẩn và nấm.

Hiểu về Valpolicella

Amarone della Valpolicella là một loại rượu vang đỏ khô đậm đà của Ý từ vùng Veneto. Nó được sản xuất chủ yếu từ nho Corvina. Amarone có đặc điểm là hương vị chín mọng, đậm đà. Ngay sau khi thu hoạch, nho được sấy khô trong không khí thông qua một quá trình gọi là “appassimento”, cho phép chúng teo lại thành nho khô. Điều này làm cô đặc đường và hương vị trong nho, tạo ra một loại rượu vang đặc biệt và đậm đà, rất phù hợp để ủ lâu. Người ta thường nói rằng bạn có thể yên tâm bỏ quên một chai Amarone trong hầm rượu của mình. Ngay cả loại Amarone trung bình cũng có thể ủ được 10-15 năm. Tùy thuộc vào kỹ thuật ủ rượu và ủ rượu, rượu vang có chất lượng vượt trội có thể được thưởng thức tới 30-50 năm sau khi đóng chai! Trong rượu vang, thời gian bằng tiền bạc. Quá trình lão hóa, lao động chân tay và bất động sản trồng nho đắc địa khiến Amarone thường khá đắt. Những chai rượu vang mang tính biểu tượng này thường có giá khởi điểm từ $50-$60, nhưng về giá thì không có giới hạn. Bất chấp vị thế mang tính biểu tượng của nó, Amarone chỉ được công nhận DOCG gần đây nhất là năm 2009. Amarone được kết hợp tốt nhất với các loại thực phẩm rất phong phú do hương vị đậm đà, tính chất mạnh mẽ và độ cồn cao (tối thiểu 14% abv).

Món ăn thích hợp

Các chuyên gia rượu vang của chúng tôi cho rằng loại rượu Amarone Ý này sẽ là sự kết hợp tuyệt vời với những món ăn này. Chúc ngon miệng!